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Insalata con Gli Asparagi



Nome: Insalata con Gli Asparagi
Categoria: Contorno
Ingrediente principale: Asparagi
Consigliata per: 4
Note: Preparazione: pił di 120 minuti.
Ingredienti:
200 G = Couscous
250 G = Asparagi
100 G = Radicchio Veronese
1 Porro
500 G = Piselli Freschi
1 Cucchiaino = Cannella In Polvere
1 Cucchiaino = Semi Di Finocchio
6 Cucchiai = Olio D'oliva
Sale
1 Macinata = Pepe Garofanato


Preparazione:
Bagnate il couscous con 4 dl di acqua tiepida dopo averlo messo in una terrina. Salate e lasciate "gonfiare" per 20 minuti mescolando spesso. Raschiate gli asparagi, eliminate la parte dura, lavateli e lessateli. Sgranate i piselli, sciacquateli e fateli cuocere in poca acqua per circa 15 minuti. Scolate le verdure. Tagliate gli asparagi a tocchetti e metteteli in un tegame con 4 cucchiai di olio, il porro mondato e affettato fine e i piselli. Salate, unite un cucchiaino scarso di cannella, uno di semi di finocchio e una macinata abbondante di pepe garofanato. Cucinate le verdure a fuoco vivace per 5 minuti. Spezzettate il radicchio, lavatelo e asciugatelo. Mescolatelo al couscous e aggiungete le verdure alle spezie (se nel frattempo si sono raffreddate, fatele intiepidire). Completate con un paio di cucchiai di olio. Mescolate con delicatezza e servite.



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