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Lampascioni alla Caprara



Nome: Lampascioni alla Caprara
Categoria: Contorno
Ingrediente principale: Lampascioni
Consigliata per: 4
Note: Luogo: Puglia.
Ingredienti:
600 G = Lampascioni
4 = Uova
80 G = Formaggio Pecorino Pugliese
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe Bianco
1 Manciata = Farina Bianca


Preparazione:
Specialit? pugliese delle Murge. Pulire, sbucciare i lampascioni e praticare un taglio a croce alla base dopo aver asportato la radice. Cuocerli in acqua salata per 3/4 d'ora e scolarli. Infarinarli e friggerli nell'olio ben caldo ma non fumante. Quando hanno preso colore abbassare la fiamma e versare nella padella le uova sbattute con formaggio, sale e pepe macinato. Continuare la cottura per pochi minuti, mescolando una o due volte e togliere dal fuoco prima che le uova siano del tutto rapprese. Servire subito.



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