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Baccalà alla Napoletana (2)



Nome: Baccalà alla Napoletana (2)
Categoria: Pesce
Ingrediente principale: Baccalà
Consigliata per: 4
Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli.
Ingredienti:
800 G = Baccal? Ammollato
Farina
Olio D'oliva
2 Spicchi = Aglio
Salsa Di Pomodoro
150 G = Olive Nere
Capperi
Sale
Pepe


Preparazione:
Preparate la salsa di pomodoro che deve essere piuttosto densa: scaldate l'olio insieme a 1 spicchio d'aglio (che poi togliete), aggiungete la polpa dei pomodori, le olive nere snocciolate, i capperi, un po' di uva passa e pochi pinoli. Lasciate cuocere e insaporire per una decina di minuti. Tagliate a pezzi il baccal?, infarinatelo, friggetelo in olio caldo, sgocciolatelo, asciugatelo su carta assorbente, tenetelo da parte. In un altro tegame fate una salsa di pomodoro aromatizzata con l'aglio, sale e pepe, unite le olive snocciolate, i capperi tritati; lasciate insaporire la salsa, unite il baccal?, cuocete coperto e a fuco basso 15 minuti.



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