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Acrats di Gamberi alla Giamaicana



Nome: Acrats di Gamberi alla Giamaicana
Categoria: Antipasto
Ingrediente principale: Gamberi
Consigliata per: 6
Note: Luogo: Giamaica.
Ingredienti:
250 G = Gamberetti Sgusciati
150 G = Farina
1 Foglia = Alloro
1 Uovo
1 Albume D'uovo
2 = Chiodi Di Garofano
2 = Limoni
1 Cucchiaio = Olio D'oliva
400 G = Olio D'arachidi
2 = Porri
Sale
Pepe


Preparazione:
Preparate una pastella soda con la farina, il tuorlo, l'olio d'oliva e qualche cucchiaiata d'acqua tiepida salata. Ottenuto un composto omogeneo, mettetelo a riposo per una o due ore, ben coperto, in luogo tiepido. Lessate, intanto, i gamberetti in acqua salata, con una o due code di porro (le parti verdi), il chiodo di garofano, l'alloro e una scorzetta di limone. Appena cotti, scolateli con cura; liberateli degli aromi, tagliateli in due o tre pezzi e raccoglieteli in una terrina, con un trito di porro (solo la parte bianca). Riprendete la pastella e incorporatevi gli albumi battuti a neve; poi mescolatevi i gamberetti. Scaldate l'olio di semi in un tegame da frittura. Appena bollente, calatevi il preparato a cucchiaiate. Attendete che ciascun 'acrat' sia dorato; raccoglietelo con una paletta bucata, asciugatelo brevemente su carta assorbente; poi sistematelo, assieme agli altri, man mano che saranno pronti, guarnendo alla fine il tutto con spicchi di limone. Servite le frittelle subito, cosparse di sale e pepe.



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