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Maiale Brasato al Chili



Nome: Maiale Brasato al Chili
Categoria: Carne
Ingrediente principale: Maiale
Consigliata per: 4
Note: Luogo: Polinesia.
Ingredienti:
= Pepe
Sale
2 Coste = Sedano
150 Cl = Panna
75 G = Pinoli
500 G = Pomodoro
1 Cucchiaio = Olio D'oliva
50 G = Burro
2 Spicchi = Aglio
2 Cucchiaini = Chili
4 Cucchiai = Farina
1000 G = Spalla Di Maiale


Preparazione:
La spalla di maiale deve essere disossata. Scaldate il forno a 170 gradi. Pelate e schiacciate l'aglio, mescolatelo con la farina, il chili e un grosso pizzico di sale. Togliete la parte grassa della carne e tagliatela a cubi di 3 cm di lato. Infarinateli. Scaldate l'olio e 25 g di burro in una casseruola adatta al forno. Mettetevi abbastanza cubi di carne da coprire il fondo con un solo strato. Rosolateli uniformemente a fuoco moderato, sgocciolateli e procedete nello stesso modo con la carne rimanente. Sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tritateli. Mondate le coste di sedano, lavatele e tritatele. Rimettete tutta la carne nella casseruola, aggiungete i pomodori. Salate e pepate, coprite la casseruola, infornatela. Lasciate cuocere per un'ora e trenta minuti. Sciogliete in una padellina il burro rimanente e doratevi i pinoli scuotendo la padella. Togliete la casseruola dal forno, aggiungete la panna e il sedano. Mescolate a fuoco dolce per uno o due minuti, aggiungete i pinoli e servite subito. Vino consigliato: Barolo.



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