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Maionese (ricetta Base)



Nome: Maionese (ricetta Base)
Categoria: Salsa
Ingrediente principale: Tuorli D'uovo
Consigliata per: 4
Note: -
Ingredienti:
2 = Tuorli D'uovo
200 G = Olio D'oliva
1/2 = Limone (o 2 Cucchiai D'aceto Di Vino Bianco)
Sale
Pepe


Preparazione:
La maionese, forse la salsa pi? amata e consumata al mondo, ormai si compra quasi sempre gi? pronta e il mercato offre prodotti sulla cui qualit? si pu? stare tranquilli. Comunque ? utile saper fare la maionese a mano o con il frullatore e apprezzare ogni tanto la delicatezza di una salsa fatta in casa. Ecco come procedere in entrambi i casi: abbiate l'avvertenza di usare sempre olio e uova a temperatura ambiente (se troppo freddi, la maionese rischia di non "legare"); versate l'olio a gocce e cos? pure il limone o l'aceto. Se la maionese "impazzisce" ricominciate tutto da capo montando il nuovo tuorlo con il composto impazzito versato a goccia a goccia. A mano: in una ciotola mettete i tuorli, insaporiteli con un pizzico di sale e uno di pepe. Quindi cominciate a versare l'olio a goccia a goccia mescolando gli ingredienti con una piccola frusta o un cucchiaio di legno. Appena il composto si addensa diluitelo con uno spruzzo di limone (o d'aceto) e proseguite alternando olio e limone sino a esaurimento. Con il frullatore: versate nel bicchiere un tuorlo e un uovo intero, salate, pepate e aggiungete due cucchiai d'olio e un po' di succo di limone. Frullate per alcuni secondi alla massima velocit?. Quando gli ingredienti si sono amalgamati, aggiungete il resto dell'olio e del limone, frullate per un minuto. Regolate il sale. Versate in salsiera e tenete in frigorifero.



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