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Maltagliati Ricchi



Nome: Maltagliati Ricchi
Categoria: Primo
Ingrediente principale: Asparagi
Consigliata per: 6
Note: -
Ingredienti:
= Per La Pasta:
500 G = Farina
5 = Uova
1 Pizzico = Sale
Per La Salsa:
500 G = Asparagi
100 G = Burro
80 G = Formaggio Parmigiano Grattugiato
3 = Uova
Sale


Preparazione:
Preparare l'impasto dei maltagliati con le uova, la farina e il sale e lavorarlo per 20'. Far riposare per 10', stenderlo in una sfoglia sottile, avvolgerla su se stessa e tagliare prima a strisce e poi a triangoli irregolari. Lessare gli asparagi. Cuocere le uova strapazzate in tegame. Lessare i maltagliati, condirli con il burro e le punte degli asparagi, unire le uova e il parmigiano.



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