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Barchette al Salmone



Nome: Barchette al Salmone
Categoria: Antipasto
Ingrediente principale: Salmone
Consigliata per: 6
Note: -
Ingredienti:
= Per La Pasta:
125 G = Farina
Sale
70 G = Burro
1 Tuorlo D'uovo
Per Il Ripieno:
150 G = Salmone Affumicato
50 G = Burro
1 Bicchiere = Panna
1 Spruzzo = Salsa Worcester
1/2 = Limone (succo)
Sale
Pepe
Per Stendere La Pasta:
Farina
Per Ungere Gli Stampini:
Burro


Preparazione:
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, spolverizzatela di sale, poi mettetevi nel mezzo il burro morbido a pezzetti e il tuorlo. Cominciate a intridere gli ingredienti con la punta delle dita, poi versate nell'impasto mezzo bicchiere di acqua fredda e continuate a lavorare fino a che avrete ottenuto una pasta omogenea. Con questa formate un panetto, avvolgetelo in carta oleata e mettetelo in frigorifero, lasciandovelo per 1 ora. Quindi riprendete la pasta e stendetela con il matterello, sulla spianatoia un po' infarinata, in una sfoglia di circa 3 mm. Sollevate la sfoglia con il matterello e appoggiatela sopra gli stampini a barchetta, che avrete in precedenza unto di burro. Quindi tagliate la pasta nella forma delle barchette, passandovi sopra il matterello; poi premetela delicatamente nell'interno degli stampini e copritela con un pezzetto di carta di alluminio, sulla quale metterete una manciatina di fagioli secchi. Infornate a 180 gradi per 15 minuti. Intanto passate il salmone al passaverdure montato con il disco pi? fine, raccogliendolo in una terrina. Lavorate a crema il burro e incorporatelo al salmone insieme con la panna montata. Insaporite la crema con uno spruzzo di Worcester, il succo di limone, una presa di sale e un pizzico di pepe; mettetela poi in una tasca da pasticciere con la bocchetta a stella e spremetela a cannolo dentro le barchette.



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