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Nasello alla Crema



Nome: Nasello alla Crema
Categoria: Pesce
Ingrediente principale: Naselli
Consigliata per: 4
Note: -
Ingredienti:
1000 G = Naselli Piccoli
Salsa Vellutata
Verdure Per Preparare Un Brodetto
Pepe (o Paprica)
Code Di Scampi (o Gamberetti)
1 Limone


Preparazione:
Ricavati dai naselli i filetti, poneteli in un tegame imburrato, ben allineati. La cottura va effettuata a bagnomaria, ponendo il tegame in un'altra pentola pi? capace in cui si fa bollire acqua, per un'ora circa. Nel frattempo preparate il brodo per pesce in bianco con le verdure, nel quale farete poi cuocere per almeno 15 minuti ci? che ? rimasto dei naselli sfilettati, unitamente alle code. Colate il brodo e unitelo a una noce di burro fuso e a un cucchiaio di farina per ottenere la salsa vellutata, aggiungendovi pepe o paprica. Alla salsa unirete le code degli scampi o gamberetti, preventivamente bolliti e pestati nel mortaio, il succo del limone e un po' di scorza grattugiata e, con il ricavato, coprite i naselli. Volendo si pu? aggiungere della panna. Mettete la teglia per 15 minuti nel forno a gratinare.



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