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Oca Brasata



Nome: Oca Brasata
Categoria: Pollame
Ingrediente principale: Oca
Consigliata per: 8
Note: -
Ingredienti:
1 = Oca Di 3000 G
50 G = Burro
2 = Cipolle
2 Spicchi = Aglio
1 Bottiglia = Vino Bianco Secco
6 = Pomodori Grandi
1 Rametto = Rosmarino
2 Foglie = Salvia
1 Bicchierino = Brandy
Sale
Pepe


Preparazione:
In un tegame sciogliete il burro e rosolatevi l'oca tagliata a pezzi. Aggiungete le cipolle a fettine sottili, l'aglio intero e fate appassire senza colorire. Versate il vino. Unite i pomodori spellati, privati dei semi e sminuzzati, le erbe aromatiche. Salate e pepate. Coprite e lasciate cuocere in forno a 150?C per 3 ore circa, fino a quando la carne si stacca dalle ossa. Ritirate dal forno, disossate l'oca, disponetela sul piatto da portata e tenete in caldo. Eliminate l'aglio. Fate restringere, se occorre, il fondo di cottura. Versate un bicchierino di brandy, mescolate. Regolate sale e pepe e servite subito. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Inferno DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Cannonau Di Sardegna DOC.



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