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Pagnotta al Prosciutto e Formaggio



Nome: Pagnotta al Prosciutto e Formaggio
Categoria: Antipasto
Ingrediente principale: Formaggio Grana Padano
Consigliata per: 10
Note: Luogo: Spagna. Luogo: Valencia. Preparazione: 90 minuti.
Ingredienti:
500 G = Farina Bianca
200 G = Formaggio Grana Padano Grattugiato
150 G = Prosciutto Crudo
1 Cubetto = Lievito Di Birra Fresco
25 Cl = Latte
150 G = Panna Acida
80 G = Burro
Sale
Per Accompagnare Il Pane:
Formaggi Caprini Freschi (o Formaggi Caprini Poco Stagionati)
1 Mazzetto = Timo
Alloro
Maggiorana
Noci Tritate
Nocciole Tritate


Preparazione:
Sbriciolate il lievito in una ciotolina, bagnatelo con poco latte e fate riposare 15 minuti. Versate la farina in una terrina con due cucchiaini scarsi di sale. Tagliate a dadini il prosciutto (non togliete il grasso). Fondete 50 g di burro e unitelo al latte rimasto. Incorporate alla farina il latte con il lievito e il latte con il burro, la panna acida, il prosciutto e il formaggio. Dopo aver amalgamato gli ingredienti, impastate per 15 minuti. Coprite e tenete al tiepido finch? il volume del composto sar? raddoppiato. Impastate rapidamente ancora una volta e poi formate una pagnotta ovale. Praticate in superficie tre leggere incisioni parallele e poi trasferite il pane sulla placca del forno foderata di carta imburrata. Cuocete in forno preriscaldato a 220? per un'ora. Se la superficie del pane tendesse a scurirsi, coprite con un foglio di alluminio. Servite il pane tiepido, tagliato a fette spesse. Accompagnatelo con formaggi di capra spolverizzati con erbe aromatiche e con frutta secca tritata.



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