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Bavarese al Caffè (2)



Nome: Bavarese al Caffè (2)
Categoria: Dessert
Ingrediente principale: Panna
Consigliata per: 4
Note: -
Ingredienti:
1 Tazzina = Caff? Ristretto
250 G = Panna Da Montare
100 G = Zucchero
4 Fogli = Colla Di Pesce
1 Fialetta = Essenza Di Vaniglia
4 = Uova
3 Cucchiai = Rum
Per Decorare:
Alcuni = Chicchi Di Caff?


Preparazione:
Mettete a bagno i fogli di colla di pesce, per ammorbidirli. In una casseruola sgusciate i soli tuorli, unite lo zucchero e montateli a spuma anche con le fruste elettriche. Incorporatevi quindi il caff? freddo, poco alla volta; portate il recipiente su fuoco bassissimo e fate gonfiare la crema, senza che bolla. Fuori dal fuoco unitevi la colla di pesce strizzata e fatela sciogliere bene. Poi fate raffreddare, mescolando ripetutamente la crema. Montate densamente la panna; unite alla crema prima l'essenza di vaniglia, 2 cucchiai di rum e poi la panna montata, mescolando delicatamente per non smontarla. Bagnate di rum uno stampo da budino scanalato, versatevi la preparazione e mettetela in frigo per qualche ora. Al momento di servire immergete per qualche istante lo stampo in acqua calda, in modo che la bavarese si stacchi facilmente, e capovolgetelo su un piatto freddo. Servitela decorata a piacere con chicchi di caff?.



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