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Bavarese al Limone



Nome: Bavarese al Limone
Categoria: Dessert
Ingrediente principale: Ananas
Consigliata per: 4
Note: -
Ingredienti:
1 1/2 Cucchiaio = Gelatina In Polvere
4 Tazze = Latte
1 Limone (scorza)
1 Tuorlo D'uovo
40 G = Zucchero
2 = Bianchi D'uovo
Per La Salsa D'ananas:
500 G = Ananas Fresco
200 G = Zucchero
1 Tazza = Acqua Minerale Gassata
1/2 = Limone (succo)


Preparazione:
Versare la gelatina in polvere in una piccola quantit? di acqua fredda. Portare ad ebollizione il latte con la buccia di limone. Togliere dal fuoco e gettare via la buccia. Battere il rosso d'uovo con 20 g di zucchero e mettere il preparato in un tegame, aggiungere il latte e cuocere a fuoco lento fino ad ottenere una crema abbastanza consistente. Togliere dal fuoco ed aggiungere la gelatina. Mescolare bene e far freddare la salsa. Battere i bianchi d'uovo con lo zucchero restante. Quando la crema ? fredda, versarla delicatamente nel preparato di zucchero e bianchi d'uovo. Versare il preparato in 4 stampi, precedentemente freddati in frigo, metterli nuovamente a bassa temperatura e lasciarceli per 4-5 ore. Immergere l'intera ananas per 2 minuti nell'acqua bollente. Toglierla dall'acqua e sbucciarla, quindi tagliarla a pezzi, mettere questi in un frullatore e farne un pur?. Frullare con zucchero, acqua minerale e succo di limone. Passare il pur? in un setaccio e versare la salsa su 4 piatti. Rimuovere le bavaresi dagli stampi e disporli sopra la salsa. Decorare con fette di frutta fresca. Vino: Passito di Chambave (Valle d'Aosta), o Malvoisie de Nus (Valle d'Aosta).



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