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Pancetta Farcita



Nome: Pancetta Farcita
Categoria: Carne
Ingrediente principale: Maiale
Consigliata per: 8
Note: -
Ingredienti:
1 = Pezzo Di Pancetta Da 2000 G
300 G = Salsiccia
150 G = Carne Di Bue Macinata
150 G = Carne Di Vitello Macinata
50 G = Burro
1 Fetta = Mortadella (o Prosciutto Cotto)
3 = Wurstel Di Maiale Grandi
6 = Uova Sode
2 = Uova Crude
1 Manciata = Prezzemolo
1 Manciata = Formaggio Parmigiano Grattugiato
3 Spicchi = Aglio
Alcuni Rametti = Rosmarino
Vino Bianco Secco
Olio D'oliva
Sale
Pepe


Preparazione:
Usando un lungo coltello a lama sottile tagliate la pancetta in modo da formare una tasca (potete eventualmente farvela preparare dal macellaio), cercando di non fare buchi. Preparate ora il ripieno: mescolate in una terrina la carne di bue, quella di vitello, la salsiccia, il prezzemolo tritato con uno spicchio di aglio, il parmigiano, sale, pepe e le due uova crude intere. Stendete la met? del ripieno nell'interno della tasca appiattendolo, adagiatevi sopra la fetta di mortadella o di prosciutto, appoggiate su di essa, parallelamente, i wurstel, lasciando per? un po' di spazio tra l'uno e l'altro. Mettete in questo spazio le uova sode e coprite il tutto con il rimanente ripieno. Cucite infine l'apertura della tasca con dei punti piuttosto fitti, perch? il ripieno non esca. Legate la pancetta con uno spago e infilate sotto la corda il rosmarino e l'aglio; cospargete la carne con abbondante olio, con il burro a pezzetti, salate e pepate abbondantemente e mettete la pancetta in forno, gi? caldo, per circa tre ore. Durante la cottura, rigiratela e cospargetela con il vino e il sughetto formatosi.



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