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Bavarese alle Prugne



Nome: Bavarese alle Prugne
Categoria: Dessert
Ingrediente principale: Prugne
Consigliata per: 6
Note: -
Ingredienti:
= Pasta Genovese
Crema Inglese
400 G = Prugne Snocciolate
400 G = Panna Montata
100 Cl = Vino Rosso
1 Bicchiere = Brandy
2 Fogli = Colla Di Pesce


Preparazione:
Preparate la pasta genovese . Mettete a bagno i fogli di colla di pesce nell'acqua fredda. Lasciate le prugne immerse nel vino rosso per circa 20 minuti. Stendete a disco la pasta genovese e adagiatela sul fondo di uno stampo di porcellana o in una pirofila facendola risalire anche sul bordo. Sgocciolate le prugne e mettetene 5 o 6 a bagno nel bicchiere di brandy. Distribuite parte di quelle che restano sul fondo dello stampo e parte allineatele in piedi lungo la circonferenza del bordo. Preparate la crema inglese. Versatela in una ciotola. Sgocciolate i fogli di colla di pesce, strizzateli e fateli sciogliere nella crema. Lasciatela raffreddare e poi con grande delicatezza incorporatevi la panna montata. Versate il composto nello stampo facendo attenzione a non spostare le prugne. Mettete il recipiente in frigorifero per almeno 2 ore. Sformate la bavarese sul piatto da dolci poco prima di servirla. Decoratela con le prugne ben sgocciolate.



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