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Pappardelle al Ragł di Pesce



Nome: Pappardelle al Ragł di Pesce
Categoria: Primo
Ingrediente principale: Pesce Spada
Consigliata per: 4
Note: -
Ingredienti:
500 G = Pasta Tipo Pappardelle
200 G = Pomodorini Ciliegia
150 G = Olive Verdi E Nere Snocciolate
200 G = Pesce Spada A Dadini
4 = Filetti D'acciughe Sott'olio
1 Spicchio = Aglio
1 Mazzetto = Prezzemolo
1 Pizzico = Peperoncino In Polvere
Olio D'oliva
Sale


Preparazione:
Saltare in padella i dadini di pesce con due cucchiai di olio e l'aglio; scolarli quando sono dorati, salarli e lasciarli da parte. Versare nella stessa padella altri due cucchiai di olio d'oliva, quindi stemperare le acciughe; aggiungere i pomodori spaccati a met? e le olive; fare insaporire per 2-3 minuti; bagnare con un mestolo di acqua e lasciare sobbollire per 10 minuti. Regolare di sale, rimettere in padella il pesce e insaporire con il prezzemolo tritato e un bel pizzico di peperoncino in polvere. Intanto cuocere la pasta, scolarla, lasciandola acquosa e farla saltare in padella per un minuto a fuoco vivo; completare con un filo di olio d'oliva crudo e servire subito.



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