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Pappardelle e Filetti di Triglia



Nome: Pappardelle e Filetti di Triglia
Categoria: Primo
Ingrediente principale: Triglie
Consigliata per: 4
Note: -
Ingredienti:
250 G = Pasta Tipo Pappardelle
12 = Triglie Piccole
2 = Zucchine
3 = Pomodori
2 = Peperoni Spagnoli Piccoli
1 Cipolla
Timo
Aglio
Prezzemolo
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe


Preparazione:
Tagliare le zucchine a julienne (un po' grossa), rosolarle a fuoco vivo per 10 minuti in due cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine con due spicchi d'aglio, salarle quindi lasciarle riposare in un piatto inclinato per liberarle dall'eccesso d'olio. Far marinare in un cucchiaio d'olio aromatizzato con timo fresco i pomodori maturi e profumati, mondati dai semi e tagliati a filetti. Tagliare i peperoni a pezzetti e farli stufare per 20 minuti in un soffritto di olio e cipolla tritata, quindi frullarli e passarli al setaccio per ottenere una salsa. Sfilettare le triglie, friggerle brevemente in un largo tegame, con olio e aglio schiacciato, sale e pepe, quindi aggiungervi la pasta cotta al dente, la salsa di peperoni, le zucchine, i pomodori marinati ed eventualmente qualche cucchiaio di acqua della pasta. Mantecare bene, completare con abbondante prezzemolo tritato e portare subito in tavola.



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