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Beccacce al Ginepro



Nome: Beccacce al Ginepro
Categoria: Pollame
Ingrediente principale: Beccacce
Consigliata per: 4
Note: -
Ingredienti:
2 = Beccacce
100 G = Burro
12 Bacche = Ginepro
1 Bicchierino = Acquavite Di Ginepro
1 Rametto = Timo
Sale
Pepe


Preparazione:
Pestate le bacche di ginepro nel mortaio riducendole in poltiglia. Amalgamatene un terzo con 40 g di burro, formate quattro palline e mettetene una dentro ogni beccaccia. Aggiungete anche un rametto di timo. In un tegame fate scaldare il restante burro, adagiatevi le beccacce e rosolatele a fuoco vivo. Quando sono colorite, salate, pepate, spolverizzatele con il resto delle bacche pestate e completate la cottura a fuoco medio. A fine cottura scaldate un bicchierino d'acquavite, versatela sulle beccacce, fiammeggiate e portate a tavola. Vini di accompagnamento: Barolo DOCG, Carmignano DOCG, Gravello IGT Di Calabria.



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