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Beccacce in Salmė



Nome: Beccacce in Salmė
Categoria: Pollame
Ingrediente principale: Beccacce
Consigliata per: 4
Note: -
Ingredienti:
2 = Beccacce
Prosciutto Crudo
Olio D'oliva Extra-vergine
Vino Bianco
Vino Marsala Secco
1 Cucchiaio = Capperi Salati
2 = Acciughe Salate
Sale
Alcuni Crostini = Pane Tostato


Preparazione:
Spennare, fiammeggiare e svuotare le beccacce. Salarle all'interno e bardarle con fette di prosciutto. Rosolarle in poco olio; spruzzarle con vino bianco e marsala; cuocerle a fuoco medio. A parte tritare interiora, capperi, acciughe, e soffriggere in poco olio. Spruzzare con vino bianco e marsala. Ridurre in crema. Spalmare sui crostini appena tostati e servire accanto alle beccacce.



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