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Beccaccini Arrosto



Nome: Beccaccini Arrosto
Categoria: Pollame
Ingrediente principale: Beccancini
Consigliata per: 4
Note: Preparazione: 60 minuti.
Ingredienti:
8 = Beccaccini
1 Fetta Spessa = Pancetta Affumicata
30 G = Burro
Alcune Foglie = Salvia
Vino Bianco Secco
Alcuni Cucchiai = Olio D'oliva
Sale
Pepe


Preparazione:
Frollatura: da 8 a 10 giorni, svuotati delle interiora, appesi per il collo in luogo buio e fresco o, incartati, nella parte bassa del frigorifero. Pulire i beccaccini, salarli e peparli internamente ed esternamente. Infilarli a due a due, su 4 spiedini, alternandoli a dadi di pancetta e foglie di salvia. Scaldare in una casseruola il burro con qualche cucchiaio di olio e farvi rosolare gli spiedini a fiamma viva, rigirandoli spesso. Spruzzare con il vino, abbassare la fiamma e portare a termine la cottura. Servirli con una polenta calda.



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