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Besciamella Classica



Nome: Besciamella Classica
Categoria: Salsa
Ingrediente principale: Latte
Consigliata per: 4
Note: -
Ingredienti:
100 G = Farina
100 G = Burro
65 Cl = Latte
Sale
Pepe
Noce Moscata


Preparazione:
Far sciogliere il burro, aggiungerci la farina, lasciar cuocere un paio di minuti senza far prendere colore (questa preparazione si chiama un roux bianco), aggiungere il latte (freddo e tutto d'un colpo), portare ad ebollizione mescolando di continuo di preferenza con una frusta in modo da eliminare i grumi. salare, pepare, aggiungere un po' di noce moscata. Far bollire almeno dieci minuti per eliminare il sapore di farina cruda. Queste dosi sono per una besciamella media, si pu? farla pi? soda o pi? liquida secondo gli usi cui ? destinata aumentando o diminuendo le dosi di latte.



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