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Bireweck



Nome: Bireweck
Categoria: Dessert
Ingrediente principale: Pere
Consigliata per: 8
Note: -
Ingredienti:
250 G = Pere
125 G = Mele
125 G = Pesche
125 G = Susine
100 G = Fichi Secchi
100 G = Prugne Secche
500 G = Farina
1 Uovo
1 Tuorlo D'uovo
200 G = Burro
15 G = Lievito Di Birra
50 G = Cedro Candito
25 G = Angelica Candita
100 G = Uvetta Sultanina
70 G = Nocciole
70 G = Mandorle
70 G = Gherigli Di Noci
20 G = Scorza D'arancia Candita
75 G = Datteri
1 Bicchierino = Kirsch
1 Cucchiaio = Zucchero
Sale


Preparazione:
Disponete la farina a fontana. Colatevi al centro i tuorli lavorati a crema col burro e l'albume battuto a neve con un pizzico di sale; aggiungete una tazzina d'acqua tiepida in cui sia stato sciolto il lievito e manipolate il tutto, unendovi ancora quanta acqua tiepida occorra per ottenere una pasta liscia ed elastica, di media consistenza, da avvolgere a palla e mettere dentro un recipiente, coperta, a lievitare per 2 ore in luogo riparato. Sbucciate le pere, le mele, le pesche e le susine; mondatele e tagliatele a pezzetti; raccoglietele in casseruola con un trito di fichi e prugne secche, e cuocetele con poca acqua e zucchero. Poi, aggiungetevi la frutta candita tagliata a dadolini e l'uvetta sultanina, ammollata nella grappa. Quando la pasta sar? lievitata, tornate a batterla energicamente, aggiungendovi, poco alla volta, le noci, le nocciole e le mandorle, la buccia d'arancia e i datteri a pezzetti. Versate il preparato in una teglia e ponetelo in forno preriscaldato a 160 gradi, per un'ora e tre quarti.



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