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Ravioli al Papavero



Nome: Ravioli al Papavero
Categoria: Primo
Ingrediente principale: Papavero
Consigliata per: 4
Note: Preparazione: 30 Minuti. Cottura: 30 Minuti.
Ingredienti:
= Per La Pasta:
400 G = Farina Bianca
4 = Uova
Per Il Ripieno:
100 G = Formaggio Parmigiano Grattugiato
60 G = Formaggio Taleggio
60 G = Formaggio Caciotta
4 Cucchiai = Panna
Erba Cipollina
Pepe
Per Condire:
100 G = Burro
2 Cucchiaini = Semi Di Papavero
1 Cucchiaino = Zucchero


Preparazione:
Versate la farina a fontana sulla spianatoia; al centro rompete le uova e lavorate energicamente per 15 minuti, finch? la pasta risulter? ben soda ed elastica. Tiratela fino a formare una sfoglia sottile e ricavatene delle strisce di 10 cm, che terrete al fresco mentre preparate il ripieno. In una ciotola lavorate a crema il taleggio, mescolandolo con un cucchiaio di legno sempre nello stesso senso. Tritate la caciotta con la mezzaluna, mescolatela al taleggio, unite il formaggio grattugiato e legate il composto con la panna. Dovr? risultare omogeneo e ben amalgamato. Distribuite il ripieno su met? delle strisce di pasta, a mucchietti uguali tra loro e ben distanziati. Sovrapponete le strisce di pasta libere e, con uno stampino a forma di cuore, ritagliate i ravioli, che premerete bene lungo il bordo con i polpastrelli, in modo che durante la cottura non esca e i ravioli mantengano bene la loro forma a cuore. Quando tutti i ravioli saranno pronti cuoceteli in acqua salata in ebollizione. Scolateli con la paletta forata e conditeli con il burro che avrete fatto fondere a parte e nel quale avrete insaporito i semi di papavero pestati grossolanamente nel mortaio con lo zucchero. Spolverate di erba cipollina spezzettata finemente e servite.



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