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Ravioli di Magro



Nome: Ravioli di Magro
Categoria: Primo
Ingrediente principale: Spinaci
Consigliata per: 6
Note: -
Ingredienti:
= Formaggio Grattugiato
50 G = Burro
Ricotta
Alcune Foglie = Salvia
Per La Pasta All'uovo:
300 G = Farina
3 = Uova
Per Il Ripieno:
1500 G = Spinaci
500 G = Ricotta
2 = Uova
2 Cucchiai = Formaggio Grattugiato
Sale
Pepe


Preparazione:
Lessate gli spinaci, tritateli, mescolateli alla ricotta ammorbidita, amalgamatevi le uova, due cucchiai di formaggio grattugiato, regolate sale e pepe. Dovete ottenere un impasto molto liscio. Fate la pasta con 300 g di farina e tre uova. Tiratela a sfoglia, distribuitevi il ripieno a mucchietti, ritagliate i ravioli che devono essere un po' pi? grandi di quelli soliti. Lessateli in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, sgocciolateli. Conditeli con ricotta sbriciolata, formaggio grattugiato e burro fuso insaporito con salvia. Vini di accompagnamento: Colli Piacentini Ortrugo DOC, Falerio Dei Colli Ascolani DOC, Capri Bianco DOC.



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