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Riso al Curry Thailandese



Nome: Riso al Curry Thailandese
Categoria: Primo
Ingrediente principale: Curry
Consigliata per: 4
Note: Luogo: Abruzzo. Luogo: Torano.
Ingredienti:
250 G = Riso Thailandese
4 = Scalogni
300 G = Carote Novelle
1 Gambo = Sedano Tenero
1 Zucchina Novella
2 = Mele Piccole
8 Foglie Verdi = Insalata Lattuga
1 Cipollotto Novello
1 Fetta = Pancarr?
Curry
1 Ciuffo = Prezzemolo
1 Filo = Olio D'oliva
Sale
Pepe Nero


Preparazione:
Mondate le verdure. Lessate le carote e riducete a pezzi la zucchina e il sedano. Tritate finemente uno scalogno. Scolate le carote e riducetele a purea, nel mixer, con il pane sbriciolato. Incorporate alla purea di carote il sedano, la zucchina, lo scalogno e il prezzemolo tritati, aggiustate di sale, pepate e profumate il composto con mezzo cucchiaino di curry. Formate 8 polpette e avvolgetele nelle foglie di lattuga sbollentata. Legatele con una foglia di cipollotto (sbollentatelo, cos? ? pi? flessibile) e cuocete le polpette a vapore per 15 minuti. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzetti. Sbucciate gli scalogni rimasti e affettateli. Lessate il riso in acqua poco salata per 12 minuti circa. Passate in padella, con un filo d'olio d'oliva, gli scalogni e i pezzetti di mela. Aggiungete un cucchiaio di curry, salate e cuocete per qualche minuto. Unite il riso scolato, mescolate e rosolate ancora qualche istante a fiamma vivace. Servite ben caldo accompagnando con le polpettine.



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