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Riso al Limone



Nome: Riso al Limone
Categoria: Primo
Ingrediente principale: Succo Di Limone
Consigliata per: 4
Note: -
Ingredienti:
320 G = Riso Vialone Nano
1 Cipolla
1 Spicchio = Aglio
1 Limone (parte Gialla Della Scorza)
1/2 = Limone (succo)
3 Cucchiai = Panna
70 Cl = Brodo Di Carne
1/2 Bicchiere = Vino Bianco Secco
Olio D'oliva
Burro
Pepe
Abbondante = Formaggio Grana
Prezzemolo


Preparazione:
Tritare sottile la cipolla senza piangere troppo per la sua fine immatura. Schiacciare l'aglio senza distruggerlo (deve restare compatto). Nella casseruola mettere olio e burro in quantit? sufficiente (senza esagerare) ed imbiondire la cipolla e l'aglio (buttarli nella pentola quando olio e burro sono ben caldi. Quando l'aglio prende colore, eliminatelo. Versare il riso e farlo croccare mescolando bene. Quando diviene traslucido versare il vino e fare evaporare bene mescolando. Il riso va fatto croccare, quindi non abbiate paura se sentite strani rumori o se vi sembra che si stia attaccando tutto. Evaporato il vino, iniziamo a versare i mestoli di brodo.... A tre quarti di cottura del riso cio? circa dopo 12 minuti versare la buccia del limone tritata finemente ed il succo del 1/2 limone. A fine cottura mantecate bene con una piccola noce di burro, la panna, il parmigiano ed una pepata nella dose preferita. Opzionalmente, si pu? aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato sul piatto.



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