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Risotto al Profumo di Limone



Nome: Risotto al Profumo di Limone
Categoria: Primo
Ingrediente principale: Limone
Consigliata per: 4
Note: -
Ingredienti:
300 G = Riso
1/2 = Cipolla
30 G = Burro
1 Limone
1 Bustina = Zafferano
100 Cl = Brodo Vegetale
1 Pizzico = Sale
1 Pizzico = Pepe


Preparazione:
Portate a ebollizione il brodo. Sbucciate, lavate e tritale finemente la cipolla. Grattugiate la buccia di limone (soltanto la parte gialla), spremetene il succo e tenetelo da parte. In una casseruola fate scaldare 20 g di burro con la cipolla e lasciatela appassire senza farla colorire. Aggiungete il riso, fatelo tostare per 2 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno; versatevi il succo di limone e, poco alla volta, il brodo bollente. Continuate la cottura per 15-18 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. A met? cottura aggiungete lo zafferano sciolto in poco brodo bollente. A fine cottura togliete la casseruola dal fuoco e cospargete il risotto con la buccia di limone grattugiata e un pizzico di pepe appena macinato e sale; aggiungete poi il burro rimasto e mescolate. Fate riposare il risotto per 2 minuti e servitelo ben caldo.



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