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Salmone All'arancia



Nome: Salmone All'arancia
Categoria: Pesce
Ingrediente principale: Salmone
Consigliata per: 1
Note: -
Ingredienti:
1 Fetta = Salmone
Sale
Farina
Burro
1/2 = Arancia
2 Grani = Pepe Verde In Salamoia
1 Pizzico = Maggiorana
Poca = Menta (facoltativo)


Preparazione:
Prendere una bella fetta di salmone, salarla ed infarinarla per bene. Far fondere del burro in una padella e poi farci rosolare il salmone. A parte spremere una mezzo arancia, in cui mettere un paio di grani di pepe verde in salamoia schiacciati ed un generoso pizzico di maggiorana; ci dovrebbe stare bene anche un po' di menta, ma proprio poca. Quando il salmone ? a met? cottura abbondante, versarvi sopra l'intruglio di arancia ed aromi, con un pizzico di farina e lasciar restringere. All'ultimo, aggiungere ancora un tocchetto di burro, lasciar fondere e mescolare un po' per amalgamare il sughetto. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare quel poco che basta perch? l'intingolo si rapprenda ed infine gustare.



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