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Salmoriglio



Nome: Salmoriglio
Categoria: Salsa
Ingrediente principale: Olio D'oliva
Consigliata per: 4
Note: -
Ingredienti:
250 G = Olio D'oliva Extra-vergine
100 G = Acqua
50 G = Prezzemolo
2 = Limoni (succo)
2 Spicchi = Aglio
1 Cucchiaio = Origano Fresco
Pepe
Sale


Preparazione:
Pulite, lavate e tritate finemente il prezzemolo; schiacciate gli spicchi d'aglio (non tritateli), filtrate il succo dei limoni e fate scaldare, ma non bollire, in una casseruola 100 g d'acqua. Mettete l'olio in una casseruolina possibilmente di terracotta e, sempre sbattendo energicamente con la frusta metallica, unite l'acqua calda, il succo dei limoni, il prezzemolo tritato finemente, l'aglio schiacciato, un cucchiaio abbondante di origano, sale e pepe. Sistemate la casseruolina a bagnomaria in un altro recipiente e, senza smettere di sbattere, lasciate cuocere la salsa a fuoco molto basso per circa 5 minuti. Scaldate con acqua bollente una salsiera, versatevi la salsa e servite subito. Il salmoriglio si pu? usare anche freddo per arricchire insalate di verdura cotta o melanzane arrostite e lasciate raffreddare.



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