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Salsa Spagnola



Nome: Salsa Spagnola
Categoria: Salsa
Ingrediente principale: Fondo Bruno
Consigliata per: 4
Note: Luogo: Spagna.
Ingredienti:
55 Cl = Fondo Bruno
25 G = Burro
30 G = Farina Setacciata
10 G = Carota Tritata
10 G = Cipolla Tritata
5 G = Sedano Tritato
10 G = Prosciutto Crudo Grasso E Magro Tritato


Preparazione:
Fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e mescolate bene. Versatevi 1/2 litro di fondo bruno e portate a ebollizione. Mescolate con una frusta, abbassate la fiamma e aggiungete le verdure e il prosciutto tritati. Fate cuocere a calore moderato per 2 ore, schiumando ogni tanto e aggiungendo secondo il bisogno qualche cucchiaiata di fondo bruno. Filtrate la salsa col passino fino in un'altra casseruola e mescolatevi una quantit? uguale di fondo bruno. Fate cuocere ancora 3 ore a fuoco bassissimo,.schiumando spesso. Passate la salsa al setaccio ditela. Adatta per usi vari; serve anche come ingrediente di altre salse.



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