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Blanquette di Vitello



Nome: Blanquette di Vitello
Categoria: Carne
Ingrediente principale: Vitello
Consigliata per: 6
Note: Luogo: Francia.
Ingredienti:
1000 G = Spalla Di Vitello (o Petto Di Vitello)
12 = Cipolline
1 Cucchiaio = Farina
50 G = Burro
2 = Tuorli D'uovo
2 Cucchiai = Panna Densa
1 Mazzetto = Erbe Aromatiche Miste
Acqua
1/2 = Limone (succo)
Sale
Pepe Nero Macinato Al Momento


Preparazione:
Tagliate la carne a cubetti e fatela saltare nel burro insieme alle cipolline. Cospargete di farina e aggiungete tanta acqua quanto basta per coprire la preparazione. Unite le erbe tritate e regolate di sale e pepe. Fate sobbollire su fuoco dolce per 90 minuti circa. Ponete la carne e le cipolline in una terrina e tenetela al caldo. Sbattete i tuorli con la panna. Stemperate col succo di limone e versateli nel fondo di cottura della carne. Portate la salsa ad ebollizione e mescolatela energicamente finch? sar? densa e cremosa. Passatela attraverso un setaccio fine e versatela sulla blanquette di vitello. Servitela subito accompagnandola con sformatini di riso e patate novelle cotte al vapore. Guarnite con foglie di crescione.



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