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Agnello Sotto Sale



Nome: Agnello Sotto Sale
Categoria: Carne
Ingrediente principale: Agnello
Consigliata per: 4
Note: -
Ingredienti:
2000 G = Carne D'agnello Disossata
1 Rametto = Timo
7 Bacche = Ginepro
3 Foglie = Alloro
500 G = Sale Grosso
1 Manciatina = Pepe In Grani


Preparazione:
Tagliate a tocchetti la carne d'agnello, sfregatela con il sale grosso e sistematela in un vaso di terracotta. Unite le bacche di ginepro, i grani di pepe, qualche foglia d'alloro, il rametto di timo e tutto il sale grosso, in modo che la carne ne sia completamente ricoperta. Chiudete il recipiente con una tavoletta di legno, sovrapponete un peso e lasciate marinare la carne per una settimana al fresco, rimestando di tanto in tanto. Trascorso il tempo indicato, sostituite la tavoletta con un coperchio e conservate in un luogo buio e fresco, non oltre due mesi. Al momento dell'uso, lasciate a bagno la carne in una terrina piena d'acqua per una notte, dopodich? scolatela, asciugatela e cucinatela seguendo la ricetta prescelta.



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