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Agnolotti di Castagne



Nome: Agnolotti di Castagne
Categoria: Primo
Ingrediente principale: Castagne
Consigliata per: 4
Note: -
Ingredienti:
= Per La Pasta:
500 G = Farina
5 = Uova
Sale
Acqua
Per Il Ripieno:
Castagne
Latte
Sale
Per Il Condimento:
Salsiccia
Cipolla


Preparazione:
La pasta: fare la pasta all'uovo con farina e uova: mettere la farina a fontana sull'asse e rompere le uova nel mezzo, aggiungere un pizzico di sale sbattere le uova con la forchetta. Lavorare la pasta per una decina di minuti; se riesce troppo morbida aggiunge un po' di farina, se troppo dura un po' di acqua. Fare una grossa palla e lasciarla riposare per un quarto d'ora; tirare quindi la sfoglia molto sottile, utilizzando un mattarello infarinato come pure il piano di lavoro. Il ripieno: far bollire le castagne, passarle al setaccio e ammorbidire con poco latte e un pizzico di sale. Il condimento: soffriggere pezzi di salsiccia e cipolla.



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