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Tagliatelle con Il Sugo di Sogliola



Nome: Tagliatelle con Il Sugo di Sogliola
Categoria: Primo
Ingrediente principale: Sogliola
Consigliata per: 4
Note: -
Ingredienti:
1 = Sogliola Grande
100 G = Salsa Di Pomodoro Gi? Pronta
Sedano
Carota
Cipolla
1 Spicchio = Scalogno Intero
100 G = Burro
2 Cucchiai = Vino Bianco
Alcune Foglie = Basilico
350 G = Pasta Tipo Tagliatelle All'uovo Secche


Preparazione:
In una padella capiente sciogliere una noce di burro e adagiarvi la sogliola infarinata e pulita dalle interiora. Bagnarla con il vino e coprirla con un coperchio. A met? cottura spegnere il fuoco e aiutandosi con forchetta e cucchiaio privare la sogliola della carne mettendola in un tegame a parte, aggiungere un bicchiere d'acqua e fare cuocere per circa quindici minuti i resti della sogliola, sempre a tegame coperto. Ad operazione terminata, filtrare il brodo ottenuto con un colabrodo molto fine nel tegame precedentemente preparato con la polpa, aggiungere la salsa di pomodoro e il basilico tagliato a striscioline e salare. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa quindici minuti, spegnere il fuoco e aggiungere il rimanente burro.



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