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Tagliolini agli Scampi



Nome: Tagliolini agli Scampi
Categoria: Primo
Ingrediente principale: Scampi
Consigliata per: 4
Note: -
Ingredienti:
280 G = Pasta Tipo Tagliolini
400 G = Scampi
1 Cucchiaino = Concentrato Di Pomodoro
Cipolla
Carota
1 Costa = Sedano
Prezzemolo Tritato
Olio D'oliva
Sale


Preparazione:
Pulite, lavate e sgusciate gli scampi. Lessate le carcasse per un quarto d'ora in acqua salata con carota, costa di sedano, cipolla. Filtrate il brodo e tenetelo da parte. Insaporite gli scampi nell'olio caldo per 3 minuti, cospargeteli con il prezzemolo tritato e un cucchiaino di concentrato diluito con un po' di brodo di pesce. Lessate i tagliolini e conditeli caldi con la salsa. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Pinot Bianco DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Castel Del Monte Pinot Bianco DOC.



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