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Tagliolini Primavera



Nome: Tagliolini Primavera
Categoria: Primo
Ingrediente principale: Fiori Di Zucca
Consigliata per: 4
Note: -
Ingredienti:
400 G = Pasta Tipo Tagliolini All'uovo
20 = Fiori Di Zucca
3 = Tuorli D'uovo
1 Cipolla
1 Spicchio = Aglio
1 Bustina = Zafferano
50 G = Formaggio Grana Grattugiato
1 Pizzico = Peperoncino In Polvere
1 Ciuffo = Prezzemolo
Brodo
Olio D'oliva
Sale


Preparazione:
Mondate e lavate i fiori e tritatene una dozzina insieme alla cipolla e all'aglio. Fate appassire il trito con 3 cucchiai d'olio. Diluite in un mestolo di brodo lo zafferano e versate sui fiori di zucca, unite sale e peperoncino e fate addensare. Fate intiepidire il sugo e frullatelo (io non lo faccio mai perch? trito i fiori molto finemente e poi mi piace sentirne pi? forte il sapore quando metto in bocca una forchettata). Riscaldate un po' il sugo aggiungendo un po' di brodo, poi fuori dal fuoco amalgamate i tuorli e il formaggio grattugiato. Fate insaporire con un po' di olio o burro i fiori rimasti e salateli. Condite i tagliolini col sugo e guarnite ogni porzione con i fiori di zucca e il prezzemolo tritato e servite.



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