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Tarte Tatin alle Pere



Nome: Tarte Tatin alle Pere
Categoria: Dessert
Ingrediente principale: Pere
Consigliata per: 8
Note: -
Ingredienti:
1500 G = Pere (circa 6)
200 G = Zucchero
200 G = Burro
Per La Pasta Frolla:
500 G = Farina
250 G = Burro
200 G = Zucchero
3 = Tuorli D'uovo
1 Bustina = Vaniglina
1 Pizzico = Sale
1 Limone (scorza Grattugiata)
Per La Spianatoia:
Farina


Preparazione:
Preparate la pasta frolla: strofinando tra le mani il burro e 500 g di farina, intridete gli ingredienti in modo da ottenere un mucchio di briciolame; sistematelo sulla spianatoia facendo la fontana, al centro mettete i tuorli, lo zucchero, la vaniglina, la scorza di limone e il sale, quindi impastate il tutto molto rapidamente, con la punta delle dita, per non 'bruciare' la pasta; avvolgetela in poca pellicola trasparente e passatela a riposare in frigorifero per 30 minuti circa. Intanto fate cuocere 200 g di zucchero con 1 cucchiaiata d'acqua, finch? diventer? di un bel colore caramello; allora unitevi il burro morbido a pezzetti, sempre mescolando, quindi versate il caramello nell'apposito stampo per tarte tatin, rivestendolo completamente e, prima che il caramello si solidifichi, intingetevi gli spicchi di pera in modo che se ne ricoprano, poi sistemateli con cura nello stampo. Sulla spianatoia infarinata, tirate la pasta a 5 millimetri di spessore, quindi mettetela sulle pere ricoprendole e chiudendo la torta. Tagliate via la pasta in eccesso, infornate il dolce a 200?C per 40 minuti, quindi sfornatelo e sformatelo capovolgendo lo stampo. NB. Con gli ingredienti indicati otterrete pi? pasta frolla di quanta ve ne servir? per questo dolce, ma il quantitativo ? necessario per fare una buona copertura della torta. Con gli avanzi fate dei biscottini.



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