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Torta alla Mazzarino



Nome: Torta alla Mazzarino
Categoria: Dessert
Ingrediente principale: Mandorle
Consigliata per: 10
Note: -
Ingredienti:
= Per La Pasta Frolla:
140 G = Burro
30 G = Zucchero A Velo
1/2 Stecca = Vaniglia
1 Pizzico = Sale
1 Tuorlo D'uovo
200 G = Farina
Burro Per La Teglia
Farina Per La Teglia
Per Farcire:
150 G = Burro
150 G = Zucchero A Velo
1 Limone (scorza Grattugiata)
2 = Uova
150 G = Mandorle Tritate
30 G = Farina


Preparazione:
Setacciate la farina sulla spianatoia, disponendola a fontana, formate un incavo al centro e ponetevi il burro, ammorbidito e a pezzetti, un tuorlo d'uovo, una presa di sale, l'interno della stecca di vaniglia raschiato con un coltello e lo zucchero a velo. Lavorate velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, raccoglietelo a palla e fatelo riposare in frigorifero per almeno due ore. Trascorso il tempo indicato, stendete la pasta sulla spianatoia infarinata, servendovi del matterello, e usate la sfoglia ottenuta per rivestire il fondo e i bordi di una teglia di 26 cm di diametro, imburrata e cosparsa di farina. Bucherellate la frolla con i rebbi di una forchetta e fatela cuocere a bianco, in modo che il guscio di pasta rimanga molto chiaro. Preparate la farcia: ponete in una terrina il burro ammorbidito, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone e lavorateli fino a ottenere un composto gonfio e omogeneo. Incorporatevi le uova, uno alla volta, poi le mandorle e infine la farina. Mescolate con cura, quindi distribuite il composto ottenuto all'interno del guscio di pasta ormai cotto e livellatene la superficie. Fate cuocere la crostata nel forno (190?) per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie sar? ben dorata. A piacere potete cospargere la superficie del dolce con zucchero a velo oppure rivestirlo con uno strato di glassa fondente aromatizzata al rum.



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