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Torta Casalinga di Zucca



Nome: Torta Casalinga di Zucca
Categoria: Dessert
Ingrediente principale: Zucca
Consigliata per: 8
Note: -
Ingredienti:
350 G = Zucca Decorticata E Privata Dei Semi
175 G = Zucchero
150 G = Mandorle Pelate
80 G = Farina
100 G = Burro
35 G = Fecola Di Patate
6 = Tuorli D'uovo
2 = Albumi D'uovo
2 = Biscotti Amaretti
Semolino
1 Bustina = Lievito Per Dolci
1 Pizzico = Sale
Zucchero A Velo


Preparazione:
Riducete a dadini la zucca, fatela cuocere in 20 g di burro, togliendola leggermente al dente, cio? dopo 10 minuti circa; lasciatela raffreddare poi passatela al mixer. Passate lungamente al mixer le mandorle insieme con una cucchiaiata di zucchero (preso dal quantitativo totale), in modo da ottenere una polvere finissima. Sciogliete, senza farlo friggere, 70 g di burro. Con lo sbattitore elettrico, montate i tuorli con lo zucchero rimasto, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungetevi, mescolando con un cucchiaio di legno, la polvere di mandorle, gli amaretti sbriciolati, il burro fuso e, facendole cadere a pioggia da un setaccino, la farina, la fecola e 3/4 di bustina di lievito. Infine, incorporate il passato di zucca e gli albumi precedentemente montati in neve ben soda con un pizzichino di sale. Imburrate uno stampo rotondo a bordi scanalati, di 24 centimetri di diametro, spolverizzatelo con un poco di semolino, riempitelo fino a tre quarti con l'impasto preparato e passatelo in forno a 190?C per 50 minuti circa. Trascorso il tempo indicato, prima di sfornare la torta provatene la cottura infilando uno stecchino nel centro: se uscir? asciutto, il dolce sar? cotto a puntino. Sformatelo su una gratella da pasticciere, lasciatelo raffreddare, poi trasferitelo in un piatto da portata e cospargetelo di zucchero a velo formando, se volete, delle decorazioni.



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