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Uova Affogate con Verdure Miste



Nome: Uova Affogate con Verdure Miste
Categoria: Contorno
Ingrediente principale: Uova
Consigliata per: 4
Note: -
Ingredienti:
4 = Uova
3 = Melanzane
3 = Zucchine
3 = Pomodori
1 Cipolla
3 Cucchiai = Olio D'oliva
Aceto Di Vino
Sale
Pepe


Preparazione:
Pulite le melanzane e tagliatele a dadini. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio con la cipolla tritata e insaporitevi le melanzane. Quando si sono ammorbidite unite i pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a cubetti. Aggiungete le zucchine a rondelle e lasciate cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora. Nel frattempo preparate le uova sgusciandole in acqua salata e aceto a leggero bollore, ritiratele dopo 3-4 minuti con la paletta forata, asciugatele su un telo, disponetele su un piatto da portata e contornatele con le verdure calde.



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