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Zampone Cotto



Nome: Zampone Cotto
Categoria: Carne
Ingrediente principale: Maiale
Consigliata per: 6
Note: -
Ingredienti:
1 = Zampone Di 1000 G


Preparazione:
Tenete lo zampone a bagno una notte. Sgocciolatelo. Con un grosso ago praticate sulla cotenna numerosi fori. Avvolgetelo in una garza, immergetelo in acqua fredda, portate a bollore. Lasciate sobbollire piano e coperto per 3 ore abbondanti. Il tempo di cottura aumenta di circa mezz'ora ogni mezzo chilo in pi?. Lasciatelo riposare 10 minuti nella sua acqua, tagliatelo a fettine. Ottimo con pur? di patate o con lenticchie in umido. Vini di accompagnamento: Oltrep? Pavese Bonarda DOC, Lambrusco Grasparossa Di Castelvetro DOC, Cesanese Di Affile "Spumante Asciutto" DOC.



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