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Zucca con Fagioli All'abruzzese



Nome: Zucca con Fagioli All'abruzzese
Categoria: Contorno
Ingrediente principale: Zucca
Consigliata per: 4
Note: Luogo: Abruzzo.
Ingredienti:
1 = Zucca Invernale Di 5000 G
400 G = Fagioli Tondini
3 Spicchi = Aglio
1 Rametto = Rosmarino
10 Cl = Olio D'oliva
Sale
Peperoncino


Preparazione:
La sera precedente mettere a bagno i fagioli; nettare la zucca e tagliare la polpa a fettine sottili, sbollentarle per 15 minuti in acqua bollente salata e scolarle per tutta la notte. Il giorno seguente lessare i fagioli salandoli a fine cottura. Prendere la polpa di zucca e amalgamarla bene. Far soffriggere aglio e olio, aggiungere la polpa di zucca e il rosmarino. Dopo qualche minuto aggiungere i fagioli e aggiustare di sale, mescolare e cuocere per 15 minuti e servire con peperoncino a piacere.



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