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Calamari alla Romana



Nome: Calamari alla Romana
Categoria: Pesce
Ingrediente principale: Calamari
Consigliata per: 4
Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma.
Ingredienti:
800 G = Calamari
2 = Acciughe Salate Diliscate
3 = Carciofi
1 Spicchio = Aglio
Prezzemolo Tritato
1 Bicchiere = Vino Bianco Secco
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Peperoncino


Preparazione:
Pulite i calamari bene, quindi lavateli, asciugateli e tagliateli a listarelle. Pulite i carciofi: scartate i gambi, le foglie esterne e i filamenti nel centro; quindi tagliateli a spicchi. In un tegame fate aromatizzare qualche cucchiaiata di olio con il peperoncino e lo spicchio di aglio schiacciato; togliete l'aglio e adagiate i calamari. Dopo averli fatti asciugare, bagnateli con il vino e unite le acciughe lavate che farete sciogliere nel fondo di cottura. Quando il vino sar? evaporato unite un mestolo di acqua calda e i carciofi; salate, abbassate la fiamma e proseguite la cottura, eventualmente aiutandovi con qualche altro mestolo di acqua. Prima di servire aggiustate di sale e spolverate con del prezzemolo tritato.



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