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Canapè di Uova Fritte



Nome: Canapè di Uova Fritte
Categoria: Contorno
Ingrediente principale: Uova
Consigliata per: 4
Note: -
Ingredienti:
8 = Uova
8 Fette = Pancarr?
300 G = Funghi Porcini
7 Fette = Prosciutto Crudo San Daniele
1 Spicchio = Aglio
1 Cucchiaio = Prezzemolo Tritato
1 Mestolino = Brodo
1 Bicchiere = Olio D'oliva Extra-vergine
Sale


Preparazione:
Pulite, raschiate e passate con uno straccetto umido i funghi in modo da eliminare ogni traccia di terra, poi affettateli. Mettete poi al fuoco un tegame con 2 cucchiai d'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato, fate dorare, poi unite i funghi, bagnate con un mestolino di brodo e lasciate cuocere per una mezz'ora a fiamma molto moderata, e regolate di sale. All'ultimo momento, cospargete i funghi di prezzemolo, rimescolate e spegnete il gas. Ritagliate intanto dalle fette di pancarr? dei tondi, servendovi di un bicchiere grosso. Fate soffriggere e dorare in 5 cucchiai d'olio i dischi di pane dai due lati, poi scolateli, metteteli a perdere l'unto su carta assorbente da cucina e teneteli in caldo. Fate rosolare in 2 cucchiai d'olio anche le fette di prosciutto crudo e, tenetele in caldo; a parte, friggete in 2 cucchiai d'olio le uova badando che l'albume assuma una forma rotonda. Disponete su un piatto da portata i dischi di pane a corona, e uno al centro, alternati alle fette di prosciutto ripiegate in tre, poi con una paletta mettete sopra ogni disco un uovo fritto, spolverato leggermente di sale. Tra l'uovo centrale e la corona di uova esterna, disponete i funghi. Servite subito, ben caldo.



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