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Cannelloni al Bianco di Luccio e Peperoni



Nome: Cannelloni al Bianco di Luccio e Peperoni
Categoria: Primo
Ingrediente principale: Luccio
Consigliata per: 4
Note: -
Ingredienti:
= Per La Pasta:
300 G = Farina
3 = Uova
Sale
3/4 Tazza = Olio D'oliva
2 = Peperoni Rossi Dolci
1 Peperone Giallo Dolce
2 = Filetti Di Luccio Di 250 G Ognuno
3 = Pomodori Da Sugo
50 G = Burro
Sale


Preparazione:
Forno 135?C. Rosolare l'aglio per pochi minuti, poi versare l'olio in una pirofila. Tagliare i peperoni in pezzi abbastanza grandi e sistemarli sul fondo della pirofila con i colori alternati. Porre i filetti di pesce sopra i peperoni. Coprire con il pomodoro tagliato a pezzi e sale. Cuocere in forno fino a ridurre in polpa il pesce. Togliere dal forno e lasciar freddare. Preparare la pasta: impastare la farina con l'uovo ed un pizzico di sale per 10 minuti fino a renderla soffice. Dividere a met? l'impasto. Impastare una met? con il pur? di spinaci. Stendere entrambe le met? in fogli sottili, e tagliarli in quadrati di 20 cm circa di lato. Cuocere i acqua bollente salata per 3-5 minuti. Quando il pesce ? cotto, togliere le spine rimaste. Con una forchetta spezzettare il pesce e i peperoni in pezzi non troppo piccoli e riservare il sugo. Porre del preparato su ogni quadrato e avvolgere i cannelloni. Mettere i cannelloni a gratinare in forno a 180?C avendoli conditi con il sugo ottenuto dalla cottura del pesce e del burro fuso. Toglierli dal forno e tagliarli a fette. Mescolare del burro al sugo e versarlo sui piatti e adagiare sopra i cannelloni. Servire caldo. Vino: Pinot Bianco del Collio (Friuli-Venezia Giulia), 2-4 anni.



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