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Cappone Lessato



Nome: Cappone Lessato
Categoria: Pollame
Ingrediente principale: Cappone
Consigliata per: 8
Note: -
Ingredienti:
1 = Cappone
1 Cipolla
1 Costa = Sedano
1 Carota
Sale
Pepe


Preparazione:
Questa cottura ? la pi? indicata per il cappone dalla cui carne si ricava un ottimo brodo. Salatelo e pepatelo internamente. Mettetelo in una pentola con abbondante acqua fredda, salate, aggiungete la cipolla, la carota e il sedano. Portate a bollore a fuoco basso e poi fate sobbollire per 2 ore e anche pi?. Lasciate intiepidire un poco il cappone nel suo brodo, quindi sgocciolatelo, togliete la pelle, tagliatelo a pezzi e ricomponetelo sul piatto da portata. Servitelo con la salsa verde o con la mostarda di frutta piccante. Vini di accompagnamento: Barbera "Frizzante" Oltrep? Pavese DOC, Montescudaio Rosso DOC, Solopaca Rosso DOC.



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