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Capretto in Guazzetto



Nome: Capretto in Guazzetto
Categoria: Carne
Ingrediente principale: Capretto
Consigliata per: 6
Note: -
Ingredienti:
1 = Quarto Posteriore Di Capretto A Pezzetti
Olio D'oliva
Burro
Farina Bianca
1 Manciata = Prezzemolo Tritato
1 Spicchio = Aglio
1 Cipolla Media
Pepe
Sale
Brodo
Vino Bianco


Preparazione:
Si faccia tostare una cipolla di grandezza media, affettata finemente, con burro e olio. Indi, nel soffritto, si mettano a rosolare i pezzetti, infarinati, della carne di capretto. Salare e pepare, spruzzando di vino bianco. Vi si aggiunga -poi - una manciata di prezzemolo tritato ed uno spicchio di aglio. Si copra la carne con un buon brodo precedentemente preparato e si lasci cuocere lentamente per circa un'ora e mezza, fino a che il brodo si evapora tanto da lasciare un sugo denso. Si serva con purea di patate o polenta.



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