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Capriolo Arrosto



Nome: Capriolo Arrosto
Categoria: Carne
Ingrediente principale: Capriolo
Consigliata per: 6
Note: -
Ingredienti:
1 = Cosciotto Di Capriolo
100 G = Pancetta
3 Bicchieri = Vino Bianco Secco
Timo
Santoreggia
Origano
Olio D'oliva
Sale
Pepe


Preparazione:
Incidete la carne del cosciotto e lardellatela con la pancetta tagliata a bastoncini. In una terrina mescolate un bicchiere d'olio con tre di vino, le erbe aromatiche tritate, sale e pepe. Mettete la carne in questa marinata e lasciatela insaporire, coperta e al fresco, per almeno una notte. Adagiate il cosciotto in una teglia spennellata con abbondante olio, cuocete in forno preriscaldato a 220?C per 10 minuti. Versate la marinata nel recipiente, abbassate il calore a 180?C e cuocete per circa mezz'ora bagnando sovente la carne con il liquido di cottura, in tal modo risulta leggermente al sangue. Se la preferite pi? cotta tenetela in forno per altri 10 minuti, ma non prolungate oltre la cottura perch? altrimenti la carne indurisce. Ritirate dal forno, tagliate il cosciotto a fettine, disponetele sul piatto da portata e nappatele con la salsa. Vini di accompagnamento: Barbaresco DOCG, Chianti Classico "Riserva" DOC, Nard? Rosso "Riserva" DOC.



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