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Carbonara Vegetariana



Nome: Carbonara Vegetariana
Categoria: Primo
Ingrediente principale: Zucchine
Consigliata per: 4
Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 18 minuti. Calorie: 334.
Ingredienti:
280 G = Pasta Tipo Linguine
2 = Carote
2 = Zucchine
1 Porro
1 Cipolla Rossa
4 Foglie = Verza
2 = Uova
2 Cucchiai = Formaggio Parmigiano Grattugiato
Olio D'oliva
1 Pizzico = Noce Moscata
Sale
Pepe


Preparazione:
Lavate tutte le verdure. Tagliate le carote e le zucchine a nastri sottili con l'aiuto di un pelapatate, la parte bianca del porro e la verza a striscioline, la cipolla rossa a spicchi sottilissimi. Fate saltare il tutto in un tegame con poco olio per un paio di minuti poi salate, coperchiate e fate stufare a fuoco basso per 15 minuti. Cuocete nel frattempo le linguine in abbondante acqua salata in ebollizione. Sbattete in un piatto le due uova con un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Quando la pasta sar? cotta, scolatela e versatela nel tegame con le verdure; conditela con un filo di olio crudo poi versate le uova, il parmigiano e mescolate velocemente. Fate insaporire per un minuto a fuoco basso e servite.



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