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Allodole Arrosto al Tartufo



Nome: Allodole Arrosto al Tartufo
Categoria: Pollame
Ingrediente principale: Allodole
Consigliata per: 4
Note: -
Ingredienti:
16 = Allodole
50 G = Burro
1 Cucchiaino = Farina
1 Rametto = Rosmarino
1 Tartufo Bianco
Alcune Foglie = Salvia
Vino Bianco Secco
Poco = Brodo
Sale
Pepe


Preparazione:
Pulire le allodole e farle rosolare in un tegame con 30 g di burro; salare, pepare, unire la salvia e il rosmarino e cuocere a fuoco vivo, bagnando ogni tanto con qualche cucchiaio di vino. Scolare le allodole su un piatto e incorporare al sughetto di cottura il rimanente burro impastato con la farina; diluire con un mestolino di brodo mescolando bene, rimettere nel tegame le allodole e portare a termine la cottura. Sgocciolare gli uccellini su un piatto di portata, cospargerli con il sughetto da cui si saranno eliminati la salvia e il rosmarino e distribuirvi sopra il tartufo a lamelle. Servire, volendo, con del riso al burro.



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